Un mercato maturo no e basso e l'aumento della domanda dei consumatori per la qualità, i distillati analcolici artigianali possono finalmente affondare il mocktail.
Danny Shell, Lyrel'ambasciatore del marchio.
Mocktail. La parola mi fa rabbrividire. La mia mente è immediatamente attratta da una bevanda colorata, stucchevole e stucchevole, gettata insieme in un bicchiere Catalina da 15 once. Un'immagine degli anni '90. Un intruglio di succhi di frutta, di solito con l'aggiunta di granatina e possibilmente limonata. Una mostruosità da Tequila Sunrise-soleil. Una vera e propria infusione di streghe.
Non posso nascondere il mio disprezzo per la parola o per ciò che rappresenta tradizionalmente. Bevande per bambini a base di succhi di frutta, bibite e sciroppi, che si vedono spesso alle feste dei bambini.
Faccio il barista da quando ho raggiunto la maggiore età - non vedevo l'ora di andare dietro al legno - e ho viaggiato in tutto il mondo per affinare e padroneggiare il mio mestiere.
Sono un bevitore moderato - lo sono dall'inizio del secolo scorso - e mi ritrovo regolarmente a non avere scelta, sia quando sono fuori con gli amici che dietro al bar che serve i consumatori.
Punch alla frutta multicolore? Coca cola o acqua? Finora, così noioso.
Per fortuna il mondo sta cambiando. Una tempesta perfetta di maggiore consapevolezza della salute dei consumatori, di cambiamenti nei comportamenti sociali e di nuovi prodotti eccitanti, innovativi e deliziosi, sta creando un mercato no e basso in piena espansione.
Ora chi si identifica come astemio, tagliando o semplicemente moderando ha una pletora di opzioni da provare a casa e nei locali.
Riavvolgiamo un paio d'anni. Se avessi chiesto a qualcuno del no e del basso, avrebbe pensato che lo stessi invitando a una sfida di limbo. Alcolici botanici analcolici, lager, gin, hanno cominciato ad apparire tutti, ma la maggior parte degli sforzi mancava di sapori sottili e delicati che sashayed intorno alla tavolozza. Daremmo loro una A per lo sforzo, ma una D per la qualità.
Questi marchi hanno gettato le basi per un fiorente e innovativo mercato degli analcolici; il mercato che vediamo oggi. No e basso sta vivendo un'incredibile crescita, con le grandi aziende di spirit spirit che si accaparrano i primi creatori e altri indipendenti che vengono alla ribalta. I consumatori e i baristi come me ne sono entusiasti.
Non ci sono più scuse per servire delle mostruosità di bassa qualità e multicolori. Il barista moderno non l'ha mai avuto così bene quando si tratta di prodotti analcolici per adulti. Marche come Lyre'sTre Spirit o Caleno stanno producendo liquidi incredibilmente elaborati, complessi e deliziosi che stanno rendendo obsoleto il termine mocktail.
Riesci a vedere la differenza? Un mocktail è un tumbler di guai stucchevole dolce e colorato, mentre un cocktail analcolico utilizza una base di alcolici analcolici, sapientemente lavorati e preparati da un barista esperto.
Ci sono più di 9 milioni di bevitori moderati nel Regno Unito. Questo è il mercato in più rapida crescita all'interno del commercio e, man mano che i gusti dei consumatori cambiano, i bar e i ristoranti si adattano a soddisfare la domanda. I cocktail bar di classe mondiale come The Connaught Bar hanno un fiorente menu no e low, il Blind Pig Blind Pig di Jason Atherton ha servito i cocktail di Lyreper complimentarsi con il suo cibo stellato Michelin e i locali dedicati al no alcolici stanno facendo la loro comparsa in tutto il mondo con The Virgin Mary a Dublino e Listen Bar a New York.
I cocktail analcolici non sono mocktails. Sono realizzati a mano da esperti e offrono gusto, sapore, aroma e presentazione. Sono bevande a cui i consumatori, sia on-trade che off-trade, sono orgogliosi di brindare.
Le ricette di Danny
Perché non provate a creare i vostri deliziosi cocktail analcolici a casa vostra? Per ispirazione e ricette, visitate la pagina Lyre's Ricette non alcoliche qui
Quello di cui avrete bisogno:
- 35ml Lyre's White Cane Spirit
- 35ml Lyre's Orange Sec
- 15ml Succo di lime
- 25ml Succo di mirtillo rosso
Metodo:
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker da cocktail o in un qualsiasi contenitore sigillabile, coprire lo shaker con ghiaccio, chiudere e agitare con forza per alcuni secondi, fino a quando lo shaker si raffredda, poi filtrare in un bicchiere refrigerato, mantenendo il ghiaccio nello shaker.
Per una bella e saporita finitura, sbucciate una striscia di arancia lunga circa 5 cm (è facile con un pelapatate), tagliate il midollo dall'interno con il lato di un coltello affilato, poi tenetela di lato sul vetro e stringete delicatamente la buccia tra il dito e il pollice per liberare l'olio dalla buccia sulla parte superiore del vostro Cos-No-Politan.
Sorseggiate, sorridete, divertitevi.
