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Diario

Come fare gli sciroppi

Per Lyre's Spirit Co

9 giugno 2020

Come fare gli sciroppi

Sciroppo di zucchero (Sciroppo semplice)

  • 2 tazze d'acqua
  • 500 gr di zucchero semolato
  • Aggiungere acqua in una piccola pentola sul piano di cottura.
  • Portare ad ebollizione e aggiungere lo zucchero.
  • Abbassare il fuoco e lasciare bollire fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
  • Raffreddare prima dell'imbottigliamento in un contenitore sigillato
  • Mettere in frigorifero

Sciroppo alla vaniglia

  • 2 tazze d'acqua
  • 500 gr di zucchero semolato
  • 1 - 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
  • Versare acqua in un pentolino sul piano di cottura
  • Portare ad ebollizione e aggiungere lo zucchero
  • Abbassare la fiamma e lasciare bollire fino a quando lo zucchero non è sciolto
  • Raffreddare, aggiungere la vaniglia e assaggiare prima di versare in un contenitore sigillato
  • Mettere in frigorifero

Sciroppo salato al caramello

  • 1 ½ tazza di zucchero semolato
  • 3 tazze d'acqua divise (1 ½ tazza ciascuna)
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • versare lo zucchero e 1 ½ tazza di acqua in una piccola casseruola a fuoco medio/alto.
  • Mescolare per sciogliere lo zucchero fino all'ebollizione
  • Smettere di mescolare, lasciare che lo sciroppo continui a bollire lentamente fino a quando comincia a diventare di un colore ambrato. Questo potrebbe richiedere 20-30 minuti
  • Quando lo sciroppo è quasi finito, scaldare l'acqua rimanente in un bollitore
  • Non appena lo sciroppo diventa color caramello, toglierlo dal fuoco
  • Aggiungere  lentamente acqua calda e mescolare. Se lo sciroppo inizia a indurirsi, basta aumentare il calore e continuare a mescolare fino a quando si scioglie del tutto poi spegnere il fornello
  • Infine, aggiungere la vaniglia e il sale marino e mescolare fino a quando il sale non si scioglie
  • Lasciare raffreddare lo sciroppo per circa 30 minuti sul piano di cottura
  • Raffreddare prima dell'imbottigliamento in un contenitore sigillato
  • Mettere in frigorifero

NB: Gli sciroppi sono disponibili presso i negozi specializzati e i rivenditori online.

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