Da Lyre's Spirit Co
20 settembre 2021
Gin analcolico con il nostro architetto del gusto David Murphy
Il gin offre una sorta di tela bianca per i distillatori, a patto che il ginepro sia l'aroma predominante nella gamma di botaniche utilizzate.
Lyre's L'architetto del gusto, David Murphy, ha attinto a non meno di 25 diverse essenze ed estratti naturali per produrre il nostro Dry London Spirit.
"Ci sono tutte le classiche botaniche del gin, a partire ovviamente dal ginepro. C'erano anche l'assenzio, il coriandolo, i fiori d'arancio, la corteccia di cassia e la radice di liquirizia, che è una delle botaniche che conferisce dolcezza senza dover aggiungere zucchero", spiega.
"Abbiamo usato queste botaniche in piccole proporzioni per miscelare una replica analcolica di un London Dry Gin".
Ma gli alcolici diLyre non si limitano a imitare, ma si distinguono come bevande analcoliche di alta qualità.
David dice di aver accuratamente aumentato il profilo aromatico del Dry London Spirit per compensare l'assenza di alcol.
"Sappiamo che verrà diluito con qualcosa, generalmente acqua tonica. Vogliamo che sia ancora in grado di resistere perfettamente da solo in un drink misto, perché è l'alcol che normalmente lo fa nella realtà", spiega.
"Abbiamo tenuto conto di questo aspetto, per cui il nostro Dry London Spirit offre al naso un carattere un po' più floreale rispetto alle sue controparti alcoliche".
Il minuzioso processo di miscelazione è stato seguito da molteplici test sull'acqua tonica condotti da David e dal suo team di esperti palati presso One Penny Red.
"Abbiamo effettuato degustazioni alla cieca con il gin in tre diversi livelli di servizio: 35 ml, 45 ml e 50 ml", spiega.
"L'abbiamo provato con otto diverse acque toniche per assicurarci che lo spirito fosse abbastanza pronunciato da dare l'intensità che ci si aspetta dal gin in un G&T ben fatto".
Dry London Spirit
Profumo: Ricchi profumi di fiori d'arancio, tiglio, gelsomino, ginepro, pepe e menta.
Da gustare: Aromi decisi di ginepro e agrumi. Le note terrose riempiono la parte centrale del palato, che presenta deliziose qualità vinose. La mora di pepe aggiunge calore e offre un finale generoso e asciutto.
Come gustarlo: Come un classico G&T con la vostra acqua tonica secca preferita. Aggiungere uno spicchio di pompelmo o un rametto di rosmarino per guarnire. Oppure, mescolare con Lyre's Bitter Orange e Aperitif Rosso per ottenere un perfetto Lyre's Negroni.
