Descrizione
- Un giro sulla famosa torta di Natale di Nanna, senza il rum che Nanna era famosa per aver nascosto nel suo cestino da lavoro a maglia. Da gustare con la famiglia e gli amici.
-
INGREDIENTI
-
Lyre's Dark e White Cane Spirit Torta di Natale alla frutta con salsa al caramello(Serve 8-10)Preparare questa ricetta con almeno 1 settimana di anticipo. Da servire con Lyre's American Malt Cocktail allo zabaione.
Ammollo di frutta
(da preparare almeno 1 settimana prima della cottura)
INGREDIENTI190mL Lyres Dark Cane Spirit110mL Lyres White Cane Spirit60g di zucchero di canna60mL di acquaZest e succo di 1 arancia grande80g di uva sultanina100g di ribes160g di mirtilli rossi secchi90g di prugna secca tagliata a fette70g fetta date140g di fichi secchi a fette (senza gambo)pizzico di sale marino1 cucchiaino di estratto di vaniglia1 cucchiaino di cannella macinata1/2 cucchiaino di cardamomo macinatoMetodo: In una casseruola di media grandezza combinare il Lyres Dark e White Cane Spirits, lo zucchero di canna scuro e bianco, lo zucchero di canna, l'acqua e la scorza d'arancia e il succo e riscaldare a fuoco moderato fino a quando lo zucchero è sciolto e combinato. Aggiungere il resto degli ingredienti allo sciroppo e mescolare bene. Con una pressa a cucchiaio, compattare tutta la frutta e le spezie nel liquido riscaldato e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Versare la miscela di frutta in un contenitore e mettere in frigorifero per 7 -10 giorni per consentire alla frutta di ammorbidirsi e idratarsi. Mescolare ogni pochi giorni per garantire un ammollo uniforme della frutta.
Torta
INGREDIENTI
120g di farina + extra per spolverare1/2 cucchiaino di noce moscata macinata20g di mandorle macinate100g di zucchero di canna morbido2 cucchiai di melassa2 cucchiai di miele2 cucchiaini di marmellata120g di burro salato3 uova intereMetodo: Quando si è pronti a fare la torta preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere generosamente una teglia di Bundt con burro e spolverare leggermente con la farina rovesciando l'eccesso in modo da ricoprire la teglia in modo sottile. Setacciate la farina, la noce moscata e la farina di mandorle in una ciotola e mettetela da parte. Nella ciotola di un frullatore elettrico con una paletta, lavorate il burro, la melassa, il miele, lo zucchero di canna e la marmellata a velocità moderata fino a farla impallidire. Aggiungere le uova una alla volta, lentamente fino a incorporarle, alternandole con l'impasto di farina fino a quando il tutto non si combina. Togliere la ciotola dal mixer e ripiegare la frutta ammollata con una spatola. Versare l'impasto della torta nella teglia preparata Bundt e cuocere per 20 minuti a 180 gradi prima di abbassare la temperatura a 160 gradi per altri 20 minuti. Controllare la torta con uno spiedino per vedere se esce pulita. Potrebbe essere necessario fino a 1 ora per cuocere. Raffreddare la torta prima di condirla con il caramello.
Dark Cane Spirit Salsa al caramello
INGREDIENTI210mL di panna da versare100mL Lyres Dark Cane Spirit175g di sciroppo dorato140g di zucchero di canna morbido110g di burro salatoMetodo: Pesare tutti gli ingredienti in una casseruola e portare ad ebollizione. Far bollire delicatamente per 10 -15 min mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa. lasciare raffreddare prima di versare sulla torta.