Descrizione
- Non è una questione di poco conto. Questo è il "Trifle" della festa. Prendete un cucchiaio e godetevi un trifle di fragole, pesche e trifola alla crema con crema pasticcera all'amaretto.
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INGREDIENTI
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Gelatina di fragole750g di fragole fresche150g di zucchero semolato150mL (5oz) di acqua20mL (1 oz) di succo di limone12g di gelatina
Metodo
Portare all'ebollizione una pentola d'acqua. Unire fragole, zucchero, acqua e succo di limone in una grande ciotola d'acciaio e coprire con pellicola trasparente. Appoggiare la ciotola sulla pentola d'acqua e far bollire a fuoco lento per 1 ora. Attenzione a non fare evaporare il contenuto!Filtrare le fragole e il liquido con un colino fine mantenendo lo sciroppo separato. Aggiungere la gelatina allo sciroppo di fragole caldo e mettere in un contenitore in frigorifero.*La polpa di fragola cotta può essere trasformata in marmellata, facendola bollire con un altro po' di zucchero e mescolando.INGREDIENTISpugna all'Olio d'oliva con Orange Sec Lyres5 uova intere150g di zucchero semolato50 ml (3 cucchiai di olio d'oliva)150g di farina semplice setacciata30mL (1oz) Lyre's Orange SecMetodo:
Mettere le uova in una terrina e sbatterle per 3 minuti. Aggiungere lo zucchero e sbattere per altri 2 minuti. Versare l'olio d'oliva molto lentamente con un flusso sottile e costante e continuare a sbattere fino a quando gli ingredienti si sono amalgamati. Togliere la ciotola dall'impastatrice e ripiegare con cura la sfoglia in 3 parti facendo attenzione ad evitare grumi.Versare il composto nella teglia rivestita di carta da forno e cuocere per 20 minuti a 160 gradi. Lasciar riposare per 5 minuti prima di spazzolare delicatamente il triple sec con un pennello da pasticcere fino a quando non viene assorbito. Mettere in frigorifero.INGREDIENTI:
Crema pasticcera all'amaretto Lyres150mL di latte350mL di crema150mL Lyres Amaretti6 tuorli d'uovo110g di zucchero semolato10g di farina di mais20 ml di latteMetodo:
In una casseruola scaldare il latte, la panna e l'amaretto senza portare all'ebollizione. Nel frattempo, in un mixer con un frullatore, sbattere il tuorlo d'uovo e lo zucchero per 5 minuti fino a quando non diventa chiaro e denso.In una piccola ciotola mescolare la farina di mais e 20ml di latte.Versare la crema di amaretto calda nella terrina di tuorlo d'uovo e zucchero e poi aggiungere il composto di farina di mais.Mescolare, versare il contenuto in una pentola pulita e cuocere a fuoco moderato o basso per circa 15 minuti mescolando costantemente fino a quando il composto non inizia ad addensarsi. È importante mescolareper evitare che la crema pasticcera bruci e si attacchi alla pentola. Togliere dal fuoco e passare la crema pasticcera attraverso un colino in una brocca per essere versata.