I bevitori sono da tempo pronti a trovare alternative analcoliche ai loro alcolici preferiti, ma la tecnologia per soddisfare le loro esigenze si è resa disponibile solo di recente, secondo il fondatore Mark Livings. Lyre's fondatore Mark Livings.
Parlando al podcast Small Business Big Marketing, Mark ha affermato che la domanda di alcolici analcolici è aumentata negli ultimi cinque anni, in quanto i consumatori di tutto il mondo danno sempre più priorità alla salute e al benessere.
"Ciò che è davvero interessante è che anche la tecnologia del cibo e delle bevande è migliorata notevolmente negli ultimi cinque anni", ha detto al conduttore del podcast, l'esperto di marketing Tim Reid.
"Quindi ora ci troviamo in un punto di intersezione davvero interessante, in cui possiamo costruire bevande che si avvicinano molto a quelle reali".
Mark ha dichiarato che il miglioramento della tecnologia ha portato benefici a tutte le categorie di bevande analcoliche.
"Per i vostri ascoltatori che hanno provato le birre analcoliche più recenti, sono molto meglio di quelle di cinque anni fa", ha detto.
"E questo ha a che fare con la tecnologia disponibile".
Mark ha spiegato che il Lyre's metodo di produzione degli alcolici differisce da quello di molti altri marchi del settore, che nascono come alcolici.
"Il modo in cui gli alcolici vengono tradizionalmente prodotti è che l'alcol ha un punto di ebollizione più basso dell'acqua", ha detto.
"Quindi si mescola il tutto con l'acqua e si fa bollire dolcemente, l'alcol evapora e si ottiene un'acqua aromatizzata".
Secondo lui, questo processo ha lo sfortunato effetto collaterale di denaturare i composti aromatici che conferiscono all'acquavite la sua complessità.
"Si iniziano ad analizzare i cosiddetti esteri fruttati o polifenoli. Sono le cose davvero interessanti che costituiscono il profumo o il bouquet di un'acquavite, ma anche il suo profilo aromatico", ha detto.
"Ti ritrovi con qualcosa che non va bene. Inizi con questo concerto di Mozart... [ma] togli tutti i violini, togli i legni e ti rimangono solo gli ottoni e le percussioni".
"Così si perdono tutte le parti centrali della melodia che si arrotondano per creare una bella canzone in formato spirits".
"È un modo davvero limitante di fare alcolici".
La Lyre's differenza
I distillati analcoliciLyre's sono invece prodotti selezionando con cura la giusta combinazione di oli essenziali, esteri fruttati e polifenoli che conferiscono ai distillati il loro sapore e profumo, e miscelandoli poi con una base d'acqua.
"Stiamo ottenendo risultati di gran lunga migliori rispetto ai nostri predecessori del settore", ha dichiarato Mark.
"Abbiamo rintracciato una delle principali autorità mondiali nel campo della tecnologia alimentare e delle bevande.
"Hanno sede in Germania e abbiamo proposto loro l'idea. E loro hanno detto: 'Guarda, sembra interessante. Faremo un tentativo. Potete venire ad aiutarci?".
Mark ha reclutato il sommelier David Murphy, di Sydney, per assisterlo nella valutazione sensoriale e il duo si è recato in Germania per iniziare a sviluppare la gamma. Lyre's gamma.
"Il mio naso e il mio palato vanno bene per un uomo medio. Il suo è straordinario", ha detto Mark al podcast.
"Utilizzando una libreria di oltre 12.000 ingredienti diversi, forniti da questa azienda, abbiamo costruito i nostri distillati analcolici mattone per mattone, nota di sapore per nota di sapore e nota di profumo per nota di profumo".
"Poi abbiamo lavorato sulla sensazione in bocca, sul peso al palato e sulla lunghezza".
"Ci sono voluti circa 18-24 mesi per arrivare al punto in cui eravamo pronti a venderli e potevamo inchiodare i nostri colori all'albero maestro e dire: 'Siamo orgogliosi di questi, siamo sicuri che sono i migliori alcolici al mondo'".
Fate clic qui per ascoltare l'intervista completa a Mark Livings nel podcast Small Business Big Marketing.
